| Rabada com Aipim ou Mandioca  Rendimento 6 pessoas 1 rabo de boi inteiro (cerca de 1,2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços 4 colheres (sopa) de azeite 1/2 colher (sobremesa) de açucar 2 cebolas picadas 4 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal 2 folhas de louro 4 tomates picados (sem pele e sem sementes) 1 pimentão Verde picado 1 xicara (cha) de vinho branco seco (ou tinto) 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água 1/2 kg de mandioca ou aipim cortada em pedaços de 8 cm, ou Batatas. Cozimento na carne. Cozinhe e deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura excedente. Numa panela com azeite quente, coloque OS pedaços do rabo, salpique o açucar e deixe dourar bem. Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, OS tomates, o pimentão e o vinho. Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez). Deixe cozinhar por cerca de 2h. Coloque na pressção por uns 20 min. Coloque a mandioca e cozinhe por 30 min ou até a mandioca ficar macia. Acompanhar com Salada á gosto e Arroz Branco. | |||
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"O que preocupa não é o grito dos maus. É o silêncio dos bons..."
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