Culinária dos Amigos

[saborearte] Pães matinais

Pães matinais
(Morning buns)

Ingredientes
500g de farinha de trigo
Uma pitada de sal
Uma colher de sopa de manteiga
Uma colher de sopa de açúcar
Um tablete de fermento biológico (15g)
1 gema
275 ml de leite

Para a finalização
1 ovo batido em duas colheres de sopa de água
Sal grosso
Gergelim

Modo de fazer
Numa batedeira com as pás próprias para pão misturar todos os ingredientes em baixa velocidade

por 5 minutos.

Quando a massa estiver consistente bater por mais 3 minutos em velocidade média.
Tirar da batedeira, sovar a massa e colocá-la, coberta por um pano num local seco e morno.

Deixar crescer por 30 minutos.
Sovar novamente a massa para tirar as bolhas de ar.

Dividir em pedaços e formatar os pães.
Cobrir novamente e deixe crescer por mais 20 minutos.
Colocar os pães numa forma. Pincelar com o ovo batido.

Polvilhar um pouco de sal grosso e um pouco de gergelim
Assar em forno médio( 200º C), pré-aquecido, até os pães ficarem dourados.

Eles me parecem bastante saborosos, vou por a mão na massa para experimentar o resultado final.

Dora Saunier

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[saborearte] 100 Receitas de Bacalhau

Indice 1

Brandada de Bacalhau com Tomate 4

Bacalhau em Prata com Presunto 5

Souflé de Bacalhau 6

Bacalhau à Moda da Avó 7

Soufflé de Bacalhau à Sintra 8

Bacalhau à Minhota 9

Bacalhau com Tomates e Pimentos 10

Bacalhau Tipo Zé do Pipo 11

Cataplana de Bacalhau à Moda do Chefe 12

Bacalhau de Tomatada 13

Bacalhau Grelhado com Pimentos 14

Bacalhau Assado com Batatas a Murro 15

Bacalhau Recheado a Moda de Monção 16

Fritos de Bacalhau com Arroz de Feijão 17

Bacalhau no Forno à Antiga 18

Bacalhau Ensalsado 19

Salada de Bacalhau com Pimentos e Feijão 20

Salada de Bacalhau e Massa Fria 21

Esqueixada de Bacalhau à Espanhola 22

Salada de Bacalhau à Primavera 23

Tomates Recheados com Bacalhau 24

Pastel de Bacalhau e Pimentos 25

Lasanha com Bacalhau e Creme de Alhos 26

Crosta de Bacalhau 27

Bacalhau Marinado 28

Bacalhau Gratinado 29

Bolinhos de Bacalhau Encharcados 30

Crepes de Bacalhau e Carabineiros 31

Carpaccio de bacalhau 32

Bacalhau com Piri-piri 33

Bacalhau à Navarra 34

Caldeirada de Bacalhau 35

Bacalhau de Cebolada com Vinho Branco 36

Guisado de Bacalhau à Aragão 37

Bacalhau com Alhos e Pimentão 38

Creme de Bacalhau 39

Bacalhau com Picado 40

Bacalhau Guisado com Batatas 41

Bacalhau no Caldeirão 42

Bacalhau à là Mancha 43

Bacalhau de Bejar 44

Bacalhau à Catalã 45

Piperade com Bacalhau 46

Bacalhau com Pimento e Chouriço 47

Agulhas de Bacalhau 48

Soldadinhos de Pavia 49

Filhós de Bacalhau 50

Mexida de Bacalhau 51

Bacalhau Coroado 52

Vatapá de Bacalhau 53

Torta de Bacalhau 54

Bacalhau a Brás 55

Bacalhau à Beira-Alta 56

Bacalhau ao Conde 57

Bacalhau à Gomes de Sá 58

Bacalhau à Dizinha 59

Bacalhau Verde (1) 60

Mousse de Bacalhau e Cenoura 61

Bacalhau Desfiado com Natas 62

Bacalhoada 63

Bacalhau Simplório 64

Bacalhau à la Ménagère 65

Bacalhau no Forno à Tavares 66

Moqueca de Bacalhau (a Moda da Bahia) 67

Frigideira de Bacalhau 68

Bacalhau a Portuense 69

Bacalhau com Espinafres 70

Bacalhau com grão e espinafre 71

Bacalhau Gratinado com Aipo e Requeijão 72

Bacalhau Desfiado com Ovos de Codorna 73

Bacalhau desfiado com Berinjela, Abobrinha e Aspargos Frescos 74

Lombo de Bacalhau Cozido com Legumes 75

Bacalhau Oriental 76

Salada de Bacalhau 77

Posta Bacalhau na Brasa com Molho de Tomate Ralado 78

Ratatouille e Bacalhau Desfiado 79

Posta Bacalhau Cozida em Couve Roxa 79

Panqueca de Bacalhau 81

Caneloni de Bacalhau aux Gratin Sauce Coconut 82

Gnocchi de Bacalhau 83

Rondelli de Bacalhau 84

Torta de Bacalhau à Italiana 85

Quiche de Bacalhau e Bacon 86

Bacalhau Cremoso Gratinado 87

Bacalhau com Aipo 88

Bacalhau à Biscainha 89

Sonho de Bacalhau 90

Bacalhau Assado na Grelha c/ Salada de Feijão Frade 91

Bacalhau com Arroz à Portuguesa 92

Bacalhau à Moda do Rei 93

Bacalhau do Abade 94

Lombos de Bacalhau Fresco 95

Bacalhau Fresco na Grelha com Maionese 96

Tortilha de Bacalhau Fresco 97

Bacalhau Fresco com Cidra 98

Rabo de Bacalhau Fresco Recheado 99

Almôndegas de Bacalhau Fresco 100

Bacalhau Fresco com Alhada à Galega 101

Bacalhau Fresco em Vapor de Manjericão 102

Bacalhau à Portuguesa

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[saborearte] TORTA BEIJINHO

Torta Beijinho

5 ovos,

2 xícaras (chá) de açúcar,

1 xícara (chá) de leite,

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo,

3 colheres (sopa) de manteiga,

1 colher (sopa) de fermento em pó,

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio:

2 latas de leite condensado

2 xícaras (chá) de leite,

1 colher (sopa) de margarina,

100g de coco ralado,

1 cx de creme de leite.

Calda:

1/4 de xícara (chá) de leite,

1 colher (sopa) de achocolatado.

Massa: Na batedeira, Bata as claras em neve,reserve, Bata as gemas junte o açúcar, o leite, a farinha e a manteiga. Misture o fermento em pó e claras em neve. Divida a massa em duas partes e em uma delas, misture o chocolate em pó. Em uma forma, untada e enfarinhada, coloque alternadamente porções de massa branca e massa de chocolate e mescle com um garfo. Asse no forno preaquecido a 200º durante 40 minutos, ou até que espetando um palito saia seco.

Recheio: Em uma panela, coloque todos OS ingredientes e leve ao fogo mexendo até começar a desgrudar do fundo DA panela. Deixe esfriar.e junte 1 cx de creme de leite. Desenforme o bolo, corte ao meio, umedeça com a mistura de leite e chocolate e recheio com o beijinho. Cubra com ganache e decore com raspas de chocolate branco e ao leite.

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[saborearte] SALADA DE SARDINHA

Salada de Sardinha

500 g de batata,

1 xícara (chá) de maionese,

½ xícara (chá) de creme de leite,

1 colher (chá) de suco de limão,

Sal e pimenta-do-reino recém moída,

2 latas de sardinha com óleo drenadas (125 g cada).

Cheiro-Verde lavado e picado.

Corte as batatas ao meio e cozinhe-as em água fervente com sal até ficarem macias, mas sem desmanchar. Em um vasilha à parte, misture a maionese, o creme de leite, o suco de limão e tempere com sal e pimenta. Escorra as batatas e tempere-as ainda quentes com esta base, para que o tempero penetre melhor.Abra as latas de sardinha, retire-as do óleo, corte-as grosseiramente e adicione às batatas. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 20 minutos. Junte o cheiro-Verde picado e sirva em seguida. Variação: para servir a salada com diferentes sabores de molho, tempere as batatas ainda quentes com apenas 5 colheres (sopa) DA mistura de maionese e creme de leite. Divida o restante em 3 partes iguais: em uma delas, adicione 2 colheres (sopa) de catchup. Na outra, junte 1 colher (sopa) de mostarda e, na última, acrescente ervas aromáticas picadas, como tomilho, alecrim ou manjericão.